این کاهو به دلیل ظاهری مشابه یک قطعه یخبندان و ویژگیهای منحصر به فرد مانند طعم خنککنندهاش بسیار مورد توجه قرار گرفته و طیف وسیعی از کاربردهای گوناگون در صنایع غذایی و رستورانها دارد.
کاهوی آیسبرگ باعث تازگی و رونق بخشیدن به غذاها میشود و از آنجا که دارای ارزش غذایی بالایی است، استفادههای زیادی در رژیمهای غذایی دارد. بررسیها نشان داده که کاهوی آیسبرگ حاوی ویتامینها و مواد معدنی مانند ویتامین C و کلسیم میباشد و از این رو به عنوان یک انتخاب سالم برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت استفاده میشود.